SOUFFLÉ DE DELÍCIAS DO MAR

• 200 g delícias do mar
• 1 cebola pequena
• 5 colh. (sopa) azeite
• 1 cenoura
• 2 colh. (sopa) farinha
• 2,5 dl leite quente
• 1 raminho de salsa ou coentros
• 3 ovos (claras em castelo)
• sal e pimenta q. b.
• 2 colh. (sopa) queijo em pó
• margarina para untar

Forno a 180ºC, 20 minutos.

Sirva de imediato.

TARTE DE DELÍCIAS DO MAR

Massa:

• 250 g farinha
• 4 gemas e 1 clara
• 125 g manteiga
• 2 colh. (sopa) óleo
• açúcar a gosto (2 colh. sopa)

Recheio:

• 1 cebola picada miúda
• 1,5 pacote de delícias cortadas aso torninhos
• 50 g farinha sem fermento
• 2,5 dl leite
• 2 gemas
• 1 pacote de natas
• sal e pimenta q. b.

Num tacho, estufa-se a cebola com a manteiga, junta-se o leite e a farinha. Vai ao lume a engrossar, mexendo sempre.

Junta-se as gemas (batidas à parte) e, por fim, as natas.

Sobre a massa da tarteira, deita-se metade do creme, depois as delícias e o resto de creme.

PUDIM DE DELÍCIAS DO MAR E PEIXE

• 0,5 kg de delícias do mar + 0,5 kg de filetes de tamboril (ou de pescada)

Coze-se o peixe com cebola, salsa, alho, pimenta vermelha e sal. Corta-se aos bocados. Descongela-se e corta-se  às rodelas as delícias do mar.

• 9 ovos batidos com tomate pelado (1 lata grande) 

Unta-se uma forma e polvilha-se de farinha..

Vai ao forno em banho-maria num pirex.

Quando frio, forra-se com maionese.

Serve-se frio, decorado com tomate, ovo cozido e azeitona.

QUEQUES DE CARNES FRIAS

• 300 g de farinha
• 1 colher (de sopa) de fermento em pó
• sal
• 4 ovos
• 2 dl de leite
• 2 dl de óleo (ou de margarina Vaqueiro líquida)
• 200 g de mistura de carnes frias picadas em pedaços  (fiambre, chouriço, salpicão, presunto)

Ligue o forno a 180°C.
Deite a farinha numa tigela e misture-a com o fermento em pó e uma pitada de sal.
Abra uma cavidade ao meio e deite aí os ovos, o leite e o óleo. Misture  muito bem com um a vara de arames até obter uma massa lisa.
Pique finamente as carnes frias e junte-as à massa misturando com um a colher de pau.
Distribua o preparado por forminhas de queques, untadas e polvilhadas (ou use forminhas descartáveis de alumínio).
Leve a cozer no forno durante cerca de 20 minutos.  Pique a massa de vez em quando com um palito comprido de madeira.

Sugestão:

São óptimos para lanches ou piqueniques.

ALTERNATIVA:

Em vez de carnes frias, adicionar 200 g de delícias do mar ou de salsichas picadas.