FOFOS DE FIAMBRE

• 200 g de fiambre
• 250 g de farinha
• 1 colher (café) de sal fino
• 2 colheres (chá) de fermento em pó
• 25 g de manteiga derretida
• 3 colheres (sopa) de óleo
• 2 ovos
• 2,5 dl de leite
• manteiga para untar
• farinha para polvilhar

Ligue o forno a 180º C. Barre diversas formas pequenas com manteiga e polvilhe-as com farinha. Pique o Fiambre e reserve.

Misture a farinha com o sal e o fermento. Junte a manteiga, o óleo e os ovos.

Bata bem o preparado anterior, adicionando o leite em fio, até obter uma massa macia.

De seguida, junte o fiambre picado, misture e divida a massa pelas formas. Leve ao forno durante 20 minutos, retire e desenforme. Sirva os fofos mornos ou frios.

QUEQUES DE QUEIJO E FIAMBRE

• 220 g de farinha
• 1 colher de sopa de açúcar
• 1 colher de café de fermento Royal
• 1/2 colher de café de sal
• 125 g de fiambre aos cubos
• 125 g de mistura de vários queijos aos cubos para saladas
• 1 ovo
• 220 ml de leite
• 35 ml de óleo de girassol

Em primeiro lugar misturar bem num recipiente os ingredientes secos: a farinha, o açúcar, o fermento e o sal. Reservar.

Noutro recipiente misturar os ingredientes líquidos: o ovo ligeiramente batido, o leite e o óleo.

Bater bem.

Juntar delicadamente e sem bater os ingredientes líquidos ao secos. Misturar. Se se bater demasiado a massa a mesma perderá a sua esponjosidade.

Acrescentar o queijo e o fiambre e envolver na mistura anterior.

Verter a massa para forminhas de queques previamente untadas e levar ao forno pré-aquecido a 190 °C durante cerca de 20-25 minutos.

Retirar e deixar arrefecer sobre uma grelha.

BOLO DE QUEIJO E FIAMBRE

• 5 ovos
• 125 g de margarina
• 200 g de farinha
• 2 colheres de chá de fermento «Royal»
• 1 1/2 chávena de leite
• 200 g de fiambre
• 200 g de queijo 

Primeiro derrete-se a margarina, mistura-se a farinha, o pó «Royal», os ovos e o leite.
Bate-se bem.
Adiciona-se o queijo e o fiambre picadinhos.
Vai ao forno, a 150ºC por 35 minutos, num tabuleiro untado com manteiga.
Depois de frio corta-se às fatias.

ALTERNATIVA:

• 4 ovos
• 2 chávenas de farinha
• 1 chávena de leite
• 1 chávena de óleo
• 1 colher de sobremesa de fermento
• 1 pitada de sal
• 1 cebola pequena
• carnes frias a gosto (paio, fiambre, bacon, ... a gosto)
• queijo a gosto
• azeitonas a gosto

BOLO DE QUEIJO FRESCO E PRESUNTO

• 250 g de farinha
• 250 g de presunto fatiado
• 200 g de queijo fresco
• 5 ovos
• 0,5 dl de azeite
• 1 colher (sobremesa) de fermento
• salsa seca picada (ou coentros) q.b.
• pimenta q.b.
• margarina para untar
• farinha para polvilhar

Ligue o forno a 180º C. Unte uma forma com margarina e polvilhe-a com farinha.

Retire a gordura ao presunto e pique-o grosseiramente com a faca. Deite os queijos para uma tigela, junte o azeite, os ovos e um pouco de salsa picada e bata até que o queijo fique desfeito.

Adicione depois a farinha e o fermento e bata muito bem até obter um creme liso. Junte então o presunto, tempere com um pouco de pimenta, envolva bem e verta para a forma. Leve ao forno durante aproximadamente 40 minutos, retire, desenforme e sirva decorado a gosto.

COURGETTES COM PÃO RALADO

1kg de courgettes

1 dente de alho

6 c. (de sopa) de pão ralado

azeite, queijo ralado, sal e pimenta q.b.

Preparação:

Lave e corte as courgettes em lâminas finas, no sentido do comprimento. Tempere com sal e pimenta. Descasque e esmague o alho; misture com o pão ralado e o queijo.
Unte um tabuleiro com azeite e disponha metade das courgettes, polvilhe com um pouco da mistura de pão ralado. Repita a operação e, por cima, verta um pouco de azeite. Leve ao forno durante 15 a 20 minutos.