SÊMEA RECHEADA (receita da Carla Moura)

• 1 sêmea ou outro pão
• 2 linguiças (ou 1 chouriço e 1 linguiça) - tirar a pele e triturar
• 150 de mistura de queijos ralados  (4 queijos)
• 1 cebola pequena picada
• 1 maionese pequena
• orégãos, q.b.

Cortar uma tampa no pão e retirar o miolo. Fazer quadradinhos de pão com o miolo e reservar.

Misturar todos os ingredientes (exceto o miolo) e rechear o pão.

Levar ao forno a 200º/220º, durante 45 minutos, sem a parte de cima e embrulhado em folha de alumínio.

Retirar do forno, abrir um pouco a folha de alumínio e tapar o pão com a parte de cima que ficou de fora. Deixar no forno mais 15 minutos.

PÃO DE QUEIJO (5 minutos)

• 1 ovo pequeno
• 4 colheres de sopa de leite
• 4 colheres de sopa de queijo ralado
• 3 colheres de sopa de sopa de óleo
• 1 colher de sopa de fermento
• sal qb

Bater todos os ingredientes. 

Untar uma caneca com margarina e encher até meio com essa mistura. Levar ao micro-ondas durante 3 minutos.

PÂTÉ DE AZEITONAS

• Azeitona verde ou preta - 1 frasco 
• Alho - 3 dentes 
• Oregãos - 1 colher de café 
• Azeite - 1 fio

Passar as azeitonas sem caroço por água para não ficarem salgadas. Colocar na picadora, juntamente com os alhos e os oregãos. Picar até ficar uma pasta. Colocar numa taça e deitar um fio de azeite.

Levar ao frigorífico por 10 minutos antes de servir.

Servir como entrada, com pão ou com tostas.

OVOS VERDES

COM ESPINAFRES NO FORNO

Cozer 4 ovos e cortar ao meio longitudinalmente, retirar as gemas e reservá-las.
 
Ferver 1 embalagem de espinafres congelados em água e sal durante 5 minutos.

Escorrer e picar grosseiramente.

Fazer um molho béchamel com 30 g de margarina, 30 g de farinha e meio litro de leite (ou utilizar 1 pacote de molho bechamel).

Temperar o molho com sal, pimenta, noz moscada, mostarda e sumo de limão.
 

Juntar a uma parte dos espinafres 2 colheres de sopa deste molho e rechear as metades dos ovos.

Dispor os restantes espinafres num prato de ir ao forno. Colocar por cima os meios ovos recheados e regar com o restante béchamel. Polvilhar com 50 g de queijo ralado. Levar ao forno durante 5 minutos.
 

Antes de servir, contornar os espinafres com as gemas cozidas e desfeitas.

OVOS COM ATUM

• 6 ovos cozidos
• 2 latas de atum
• 3 colheres de sopa rasas de maionese
• 1 raminho de salsa (ou de coentros)
• pimenta q.b.

1. Coloque as folhas de salsa (ou de coentros) na picadora e pique ligeiramente.
2. Corte os ovos ao meio e coloque as gemas na picadora.
Na picadora, coloque o atum, a maionese e tempere com um pouco de pimenta.
Pique tudo até ficar uma pasta homogénea.
3. Coloque a pasta dentro de um saco ou seringa de pasteleiro com boquilha larga e recheie os ovos.
Para ficar mais bonito faça uma cama de alface cortada em jardineira numa travessa e coloque por cima os ovos recheados.
4. Acompanhe esta entrada com tostas ou pão torrado.
Coloque o pâté que sobrar numa tigela e sirva à parte.

COGUMELOS GRATINADOS COM QUEIJO

• 1 embalagem de cogumelos frescos
• 200 g de queijo Mozarella ralado
• flor de sal
• orégãos

Lave e corte os cogumelos em lâminas. Num pirex distribua os cogumelos e tempere com umas pedrinhas de flor de sal e orégãos. Coloque o queijo  por cima e polvilhe com um pouco mais de orégãos.
Leve ao forno quente, até os cogumelos cozinharem e o queijo gratinar.

ROLINHOS DE SALSICHA (OU LINGUIÇA)

• um retângulo de massa folhada congelada
• um frasco de salsichas grandes
• gema de ovo
• sementes de sésamo

Estenda com o rolo de cozinha a massa folhada até ficar toda da mesma espessura, mantendo o formato retangular. Coloque uma salsicha, enrole, pincele com um pouco de água os bordos de modo a ajudar a unir e corte. Proceda da mesma forma com as restantes salsichas até acabarem ambos os ingredientes. Pincele com a gema de água diluída num pouco de água e polvilhe com sementes de sésamo. Corte em fatias (com a espessura pretendida) e coloque-as num tabuleiro com papel vegetal anti-aderente. Vai ao forno quente previamente aquecido, cerca de dez minutos.

FOLHADINHOS DE PAIO E FIAMBRE

• uma placa de massa folhada
• fatias de queijo Mozzarela
• fatias de paio e/ou fiambre
• sementes de sésamo
• ovo batido

Estender a massa folhada com a ajuda do rolo da massa. Colocar fatias de queijo e por cima fatias fininhas de paio e/ou fiambre. Enrolar de forma a fazer uma espécie de chouriço, pincelar com ovo (ou só gema) batido e ligeiramente diluído em água e polvilhar com sementes de sésamo. 

Levar ao frigorífico cerca de 10/15 minutos para endurecer e depois cortar em fatias. 

Levar ao forno pré-aquecido, em tabuleiro com papel vegetal anti-aderente.

BRUSCHETTAS DE TOMATE E QUEIJO

• pão caseiro (ou cacete) em fatias
• tomate (cortados aos cubos pequenos)
• queijo mozzarela ralado
• azeite
• alho
• orégãos ou ervas finas
• facultativo: azeitonas pretas 

Coloque num tabuleiro e pincele cada fatia de pão (1,5 a 2 cm de espessura) com azeite e tempere com alho picado ou em pó.
Leve ao forno até o pão dourar.
Retire do forno e coloque o tomate em cubos e o queijo ralado. Tempere com orégãos. Leve novamente ao forno até o queijo derreter e começar a ficar tostado.
Disponha as azeitonas por cima do queijo derretido.

Retire do forno e sirva quente.

GUACAMOLE

• 4 abacates
• 2 tomates (sem pele e sem sementes)
• 1 cebola (média)
•  sumo de 1 limão
• 1 colh. (sopa) coentros picados finamente
• sal e pimenta q.b.
• nachos ou tostas 
• Facultativo: 1 pimento verde ou vermelho (ou 1/2 de cada) e 1 dente de alho 

Triture os abacates e coloque num recipiente alto. Acrescente a cebola picada e os tomates (os pimentos cortados aos cubinhos e o alho esmagado). Envolva todos os ingredientes. Tempere com sal fino, pimenta, coentros e sumo de limão. 

Sirva fresco, com nachos (triângulos de milho) ou tostas.

PÂTÉ DE DELÍCIAS DO MAR

• 1 embalagem de delícias do mar (250 g9
• 15 azeitonas pretas descaroçadas
• 2 ovos cozidos

Picar e juntar maionese. Misturar bem.

• maionese q.b.

Servir com mini-tostas.