PÃO DE QUEIJO (5 minutos)

• 1 ovo pequeno
• 4 colheres de sopa de leite
• 4 colheres de sopa de queijo ralado
• 3 colheres de sopa de sopa de óleo
• 1 colher de sopa de fermento
• sal qb

Bater todos os ingredientes. 

Untar uma caneca com margarina e encher até meio com essa mistura. Levar ao micro-ondas durante 3 minutos.

WRAPS MISTOS

• 4 wraps de trigo grandes
• 8 fatias de fiambre
• 8 fatias de queijo mozarela
• 4 fatias de queijo cheddar (laranja)

Leve ao lume uma frigideira antiaderente e deixe aquecer. Aqueça os wraps de ambos os lados. 


Barre com queijo creme e disponha 2 fatias de fiambre, 1 fatia de queijo cheddar e 2 fatias de queijo mozarela sobre cada um. Deixe derreter os queijos e enrole.
Sirva-os quentes, inteiros ou cortados ao meio.


Outras sugestões de recheio: milho, alface, tomate, pimento, paio, presunto, carne moída, frango em pedaços, delícias do mar, salmão, ovo cozido picado, maionese, coentros, ... 

QUEQUES DE QUEIJO E FIAMBRE

• 220 g de farinha
• 1 colher de sopa de açúcar
• 1 colher de café de fermento Royal
• 1/2 colher de café de sal
• 125 g de fiambre aos cubos
• 125 g de mistura de vários queijos aos cubos para saladas
• 1 ovo
• 220 ml de leite
• 35 ml de óleo de girassol

Em primeiro lugar misturar bem num recipiente os ingredientes secos: a farinha, o açúcar, o fermento e o sal. Reservar.

Noutro recipiente misturar os ingredientes líquidos: o ovo ligeiramente batido, o leite e o óleo.

Bater bem.

Juntar delicadamente e sem bater os ingredientes líquidos ao secos. Misturar. Se se bater demasiado a massa a mesma perderá a sua esponjosidade.

Acrescentar o queijo e o fiambre e envolver na mistura anterior.

Verter a massa para forminhas de queques previamente untadas e levar ao forno pré-aquecido a 190 °C durante cerca de 20-25 minutos.

Retirar e deixar arrefecer sobre uma grelha.

BOLO DE QUEIJO E FIAMBRE

• 5 ovos
• 125 g de margarina
• 200 g de farinha
• 2 colheres de chá de fermento «Royal»
• 1 1/2 chávena de leite
• 200 g de fiambre
• 200 g de queijo 

Primeiro derrete-se a margarina, mistura-se a farinha, o pó «Royal», os ovos e o leite.
Bate-se bem.
Adiciona-se o queijo e o fiambre picadinhos.
Vai ao forno, a 150ºC por 35 minutos, num tabuleiro untado com manteiga.
Depois de frio corta-se às fatias.

ALTERNATIVA:

• 4 ovos
• 2 chávenas de farinha
• 1 chávena de leite
• 1 chávena de óleo
• 1 colher de sobremesa de fermento
• 1 pitada de sal
• 1 cebola pequena
• carnes frias a gosto (paio, fiambre, bacon, ... a gosto)
• queijo a gosto
• azeitonas a gosto

BOLO DE QUEIJO FRESCO E PRESUNTO

• 250 g de farinha
• 250 g de presunto fatiado
• 200 g de queijo fresco
• 5 ovos
• 0,5 dl de azeite
• 1 colher (sobremesa) de fermento
• salsa seca picada (ou coentros) q.b.
• pimenta q.b.
• margarina para untar
• farinha para polvilhar

Ligue o forno a 180º C. Unte uma forma com margarina e polvilhe-a com farinha.

Retire a gordura ao presunto e pique-o grosseiramente com a faca. Deite os queijos para uma tigela, junte o azeite, os ovos e um pouco de salsa picada e bata até que o queijo fique desfeito.

Adicione depois a farinha e o fermento e bata muito bem até obter um creme liso. Junte então o presunto, tempere com um pouco de pimenta, envolva bem e verta para a forma. Leve ao forno durante aproximadamente 40 minutos, retire, desenforme e sirva decorado a gosto.

TARTE DE QUEIJO COM ESPINAFRES

• 150 g queijo creme Philadelphia
• 1/2 chávena de queijo parmesão
• 4 ovos
• 1 pacote de natas
• 1 chávena de espinafres cozidos
• queijo ralado para gratinar
• BASE: massa folhada

Untar e enfarinhar uma forma para tarte. Forrá-la com a massa folhada e picar com um garfo.
Bater os restantes ingredientes, exceto os espinafres.
Misturar os espinafres e deitar essa mistura na tarte; polvilhar com queijo ralado.
Levar ao forno 45 minutos (180°C) até que, ao introduzir um palito, ele saia limpo.
Servir quente ou à temperatura ambiente.
SUGESTÃO:

Adicionar também cogumelos ou presunto.

PÂTÉ DELICIOSO DA TIA LUÍSA

Refogar em azeite:

• 1 cebola, picada bem moída

Juntar:

• 3 colh. (sopa) bem cheias de pimentos, das 3 cores, cortados aos cubinhos ou tirinhas
• 1 tomate, sem pele, picado

Refogar bem.

Juntar:

• queijo creme "Philadelphia"

Servir quente ou frio, com tostas, bolachas integrais ou de água e sal.

FOLHADINHOS DE PAIO E FIAMBRE

• uma placa de massa folhada
• fatias de queijo Mozzarela
• fatias de paio e/ou fiambre
• sementes de sésamo
• ovo batido

Estender a massa folhada com a ajuda do rolo da massa. Colocar fatias de queijo e por cima fatias fininhas de paio e/ou fiambre. Enrolar de forma a fazer uma espécie de chouriço, pincelar com ovo (ou só gema) batido e ligeiramente diluído em água e polvilhar com sementes de sésamo. 

Levar ao frigorífico cerca de 10/15 minutos para endurecer e depois cortar em fatias. 

Levar ao forno pré-aquecido, em tabuleiro com papel vegetal anti-aderente.

TARTE DE QUEIJO

Massa: 

• 250 g farinha
• 125 g manteiga
• 80 g açúcar
• 1 ovo
• 1 colh. (sopa) óleo

Recheio:

• 3 colh. (sopa) manteiga
• 3 gemas
• 2 colh. (sopa) farinha
• 1/2 l leite
• 1 chávena de queijo ralado
• sal, pimenta, facultativo: noz moscada

Derrete-se a manteiga e junta-se a farinha e o leite, sempre mexendo. Deixa-se engrossar e tira-se do lume. De seguida, batem-se as gemas e junta-se fora do lume. Junta-se o queijo. Volta ao lume até ficar em creme.

Deita-se na forma e vai ao forno.

SOUFFLÉ DE QUEIJO

• 1 colher de sopa de margarina
• 1 colher de sopa de farinha de trigo
• 1 chávena de chá de leite quente
• 3 ovos
• 150 g de queijo ralado
• sal e pimenta q.b.
• margarina para untar

Num tacho leve a margarina ao lume a aquecer. Junte-lhe a farinha, em lume brando e mexendo bem.
De seguida, junte o leite quente, aos poucos e sem parar de mexer para não granular. Continue sempre a mexer até borbulhar, retire então do lume e misture o queijo ralado. Deixe arrefecer um pouco e junte as gemas, mexa muito bem, volte a levar ao lume, não para cozer mas só para aquecer bem e retire do lume.
Verifique o tempero e deixe arrefecer novamente.
Unte a forma com margarina e polvilhe com queijo ralado. Ligue o forno quando faltarem cerca de 40 minutos para a refeição e, se desejar, prepare uma salada para o acompanhamento.
Deite um pitada de sal nas claras, levante-as em castelo bem firme, misture-as (com cuidado e sem bater), no creme, mexendo de baixo para cima e deite o preparado na forma, enchendo até aos bordos.
Cerca de 25 minutos antes da refeição, se for em forma grande (ou 15 minutos se for forma pequena), polvilhe o soufflé com o restante queijo e leve ao forno quente (200ºC). Deve crescer bem.
Retire com muito cuidado e sirva imediatamente.

BRUSCHETTAS DE TOMATE E QUEIJO

• pão caseiro (ou cacete) em fatias
• tomate (cortados aos cubos pequenos)
• queijo mozzarela ralado
• azeite
• alho
• orégãos ou ervas finas
• facultativo: azeitonas pretas 

Coloque num tabuleiro e pincele cada fatia de pão (1,5 a 2 cm de espessura) com azeite e tempere com alho picado ou em pó.
Leve ao forno até o pão dourar.
Retire do forno e coloque o tomate em cubos e o queijo ralado. Tempere com orégãos. Leve novamente ao forno até o queijo derreter e começar a ficar tostado.
Disponha as azeitonas por cima do queijo derretido.

Retire do forno e sirva quente.