TARTE DE QUEIJO

Massa: 

• 250 g farinha
• 125 g manteiga
• 80 g açúcar
• 1 ovo
• 1 colh. (sopa) óleo

Recheio:

• 3 colh. (sopa) manteiga
• 3 gemas
• 2 colh. (sopa) farinha
• 1/2 l leite
• 1 chávena de queijo ralado
• sal, pimenta, facultativo: noz moscada

Derrete-se a manteiga e junta-se a farinha e o leite, sempre mexendo. Deixa-se engrossar e tira-se do lume. De seguida, batem-se as gemas e junta-se fora do lume. Junta-se o queijo. Volta ao lume até ficar em creme.

Deita-se na forma e vai ao forno.